SATE TEGAL

Bahan 

• 150 gram hati sapi 
• 100 gram usus sapi 
• 100 gram babat sapi 
• 3 batang serai, memarkan 
• 3 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk 
• 3 sdm miyak untuk menumis 

Haluskan 

• 7 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 5 buah cabai merah keriting 
• 1 buah keluwak rebus 
• 3 sdm kelapa parut, sangrai 
• 1 sdt gula merah 
• 1 sdt garam 
• 400 ml air 
• 2 mata asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air 
• Tusuk satai secukupnya 

Cara membuat 

1. Rebus masing-masing jerohan sapi secara terpisah dengan serai, daun salam, dan daun jeruk sampai empuk. Buang air rebusannya, kemudian potong-potong. Sisihkan. 
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan jerohan rebus. Tambahkan air dan air asam. Aduk rata, masak sampai empuk. Angkat. 
3. Tusuk-tusuk potongan jerohan dengan tusuk satai, lalu bakar sebentar di atas api. Angkat.

Salam