SOTO BANJAR

Bahan: 

• 1/2 ekor (500 gr) ayam kampung. 
• 2.000 ml air. 
• 3 lembar daun jeruk. 
• 1 batang serai, memarkan. 
• 1/2 cm lengkuas, memarkan. 
• 2 cm kayu manis. 
• Minyak untuk menggoreng dan menumis. 

Bumbu Halus :

• 10 butir bawang merah. 
• 3 siung bawang putih. 
• 10 butir merica. 
• 1 cm. jahe. 
• 1 cm. kunyit. 
• 2 sdt. garam: 

Pelengkap :

• 1 genggam (50 gr) soun, rendam air panas, tiriskan. 
• 3 butir telur rebus, belah beiah. 
• Perkedel kentang. 
• 2 sdrn bawang goreng. 
• 2 sdm seledri iris. 
• Sambal cabai 
• 1 bh. jeruk nipis, ambil airnya. 
• 4 buah ketupat/lontong (kalau suka) , potong-potong. 

Cara Membuat:

1. Belah ayam menjadi 4 bagian, lalu rebus bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan kayu manis. 
2. Panaskan 2 sdm. rninyak goreng, tumis bumbu halus hingga harurn, masukkan ke dalarn rebusan ayam. Masak hingga ayam lunak, 
3. Keluarkan ayarn dari kaldur, lalu goreng hingga kekuningan. 
4. Setelah dingin , suwar suwir daging ayam. 
5. Ukur kaldu ayam sebanyak 1 .500 ml, bila kurang tambahkan air panas. Didihkan. 

Menghidangkan: 

• Dalam mangkuk cekung, taruh ayarn dan soun.Tuangi kaldu, lalu teruh telur rebus, perkedel, taburi bawang goreng dan seledri. Dimakan dengan sambal cabai dan percikan air jeruk nipis. Sertakan ketupat/lontong.

Salam