MIE TITI MAKASAR

Bahan: 

• Mie Telor 1 bungkus 
• Daging ayam 250 gram 
• Hati sapi 100 gram 
• Udang secukupnya, diiris sesuai selera 
• Baso sapi/ayam 5 butir, iris sesuai selera 
• Telor 2 butir 
• Sayur-sayuran (kol, sawi, wortel dan tomat) 
• Daun seledri, 
• Daun bawang diiris halus 
• Tepung maizena 3 sendok atau sesuai takaran kekentalan yang diinginkan 
• Minyak untuk menggoreng 

Bumbu halus :

• Bawang putih 3 siung 
• Bawang bombay 1 siung kecil 
• Bawang merah 1 siung 
• Kemiri 1 biji 
• Merica dan paprika bubuk 
• Garam secukupnya 

Cara membuat :

1. Mie :Taruh mie dibaskom, siram dengan air panas. Diamkan kurang lebih 4 menit sampai mie terurai. Tiriskan. 
2. Goreng mie yang sudah tiris di wajan (biarkan mie terendam didalam minyak saat digoreng), sampai berwarna kecoklatan dan kering. 
3. Pisahkan. Kuah siraman mie :Rebus ayam hingga lembek, sisihkan air rebusan ayam untuk kuah mie. Daging ayam di iris2 kotak, sisihkan. 
4. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kalau sudah kecoklatan masukkan udang, ayam dan baso. 
5. Masukkan sedikit demi sedikit air rebusan ayam sampai habis. Takaran kuah sesuai selera, biarkan sampai mendidih. 
6. Setelah mendidih, masukkan sayuran dan tomat yang sudah dipotong-potong, biarkan beberapa saat. 
7. Siapkan campuran tepung maizena yang diaduk dengan air, tuang perlahan-lahan kedalam kuah sampai tercapai tingkat kekentalan yang diinginkan.
8. Setelah kuah mengental, terakhir masukkan telur yang telah dikocok lepas dan langsung aduk kuah biar jadi terlihat berserat. 
9. Masukkan irisan daun seledri dan bawang. Cara penyajian :Siapkan piring, tempatkan mie goreng kering di piring saji. 
10. Tuangkan kuah diatas mie. Taburi dengan bawang goreng sajikan bersama jeruk nipis sesuai selera.

Salam