AYAM BAKAR BUMBU BALI KOMPLIT

Bahan: 

• 1 ekor ayam, bisa dipotong 4 bagian 
• 2 sdm air jeruk nipis 
• 1 sdt garam 
• 5 sdm minyak untuk menggoreng 
• 6 lbr daun jeruk 
• 4 btg serai, memarkan 
• 3 sdm kecap manis 
• 1 sdm air asam 
• 200 ml air 

Dihaluskan :

• 5 bh cabe merah, 
• 3 bh cabe rawit merah, 
• 5 bh bawang merah, 
• 3 siung bawang putih, 
• 1 sdt terasi matang, 
• 2 cm kunyit, 
• 1 cm kencur, 
• 4 butir kemiri, sangrai, 
• 1 sdt air jeruk lemon, 
• 1 sdt garam, 
• 1 sdt gula pasir. 

Cara Membuat :

1. Ayam dilumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 
2. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk hingga layu, Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan terlumuri bumbu, Tambahkan air, air asam, kecap lalu tutup wajan, jangan lupa kecilkan api. 
3. Masak hingga ayam 3/4 matang lalu angkat, Panggang ayam sambil sesekali dibalik hingga ayam matang. Olesi dengan bumbunya sesekali. 
4. Membuat Sambal : 3 siung bawang putih, iris halus, 5 butir bawang merah, iris halus,10 buah cabe rawit, iris halus ,½ sendok teh terasi ,2 batang serai memarkan. 1 sendok teh garam.,1sendok teh gula pasir, 3 sendok makan minyak untuk menumis (Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabe rawit hingga harum. Masukkan terasi, serai, garam, dan gula. Aduk hingga matang.)

Salam